米酒是怎么做的 米酒的做法窍门

　　米酒口味香甜醇美，含酒精量极低，很受人们的喜爱。而且米酒营养丰富，合理食用对身体很有好处，一般人群都适宜吃米酒。那么，米酒是怎么做的？下面小编就给大家介绍下米酒的做法窍门。

　　米酒的做法窍门

　　配方：纯糯米500克、凉开水530ml、甜酒曲3克。

　　做法：

　　1、先将糯米浸泡8小时以上，冬天需要浸泡12小时，必须完全泡发好。

　　2、糯米沥干水分，放入蒸锅中蒸熟，蒸熟后不要立即起锅，关火焖5分钟再起锅。

　　3、蒸熟的糯米放入通风地方，温度降低到33-38摄氏度，和人体的温度差不多即可。

　　4、将30ml凉开水放入糯米中，搅拌均匀在放入甜酒曲搅拌均匀即可。

　　5、准备一个大碗或者玻璃罐，将它们洗净，沥干水分，碗底撒上一点酒曲粉，再放入糯米压紧，中间掏一个洞，在糯米表面再撒一些酒曲粉即可。

　　6、用塑料袋把碗包好，夏天就不需要裹棉衣了，大概36小时米酒就做好了，冬天需要裹上棉衣，发酵48小时才行，发酵好的米酒，加入500ml凉开水，发酵2小时，甜米酒就做好了。

　　制作米酒的注意事项

　　1、糯米一定要提前浸泡好，然后上蒸锅蒸熟，用木桶蒸的味道会更加香醇一些。蒸好的糯米一定要放凉透了再放甜酒曲，不然酿造出来的米酒不是酸就是臭或者没什么动静！

　　2、在发酵的时候温度不能太低，一般30-32度最好，要密封好，制作过程所有的铲子容器手都需要无水无油。发酵好的酒糟中间洞里会出水，发酵过度的就会全是水，发酵不足那么甜味不足。在拌甜酒曲的时候水别洒太多！记住这些，就不怕再做失败了哦！

　　米酒的几种食用方法

　　1、直接食用：开瓶后用勺取出直接食用，细腻润滑、醇香甜蜜，淡淡的荼白特有的菊花香，让你回味无穷。

　　2、米酒汤圆：大家对米酒汤圆都不陌生了，选将适量水煮沸后加入汤圆，待汤圆浮出水面即加入适量醪糟、白糖，煮沸3-5分钟即可食用，可做早点、宵夜。

　　3、米酒鸡蛋：米酒鸡蛋的营养很高，也更好的吸收，先将适量水和鸡蛋煮沸，加入适量米酒和白糖，再煮3——5分钟即可食用;

　　4、果味米酒：将橙子瓣的皮剥离，只要橙肉。烧水加米酒，再开放入橙肉搅拌即可。

　　综上所述，米酒的做法比较简单，在家里只要准备好材料，只需要简单的几步就可以制作了。制作而成的米酒可以直接吃，也能煮了吃，食用方法是很多的。