如何存储葡萄酒呢 储藏的误区

　　众所周知，随着储存的时间，前两种香气将慢慢被陈年香气所取代。并非所有的葡萄酒都会发展出陈年香气，一般的白葡萄酒酒、桃红酒及轻酒体红葡萄酒富含前两种酒香，很难禁得起长时间储存。葡萄酒陈年储存时，需要平放葡萄酒可以完全浸没木塞，避免空气进入导致酒的氧化而缩短酒生命，那对于保存方式你了解吗？相关的介绍如下！

　　如何存储葡萄酒

　　1、大家都知道葡萄酒要横放，其实，瓶口向上倾斜15度也是可以的。对于需要储存较长时间的红酒，瓶口向下的摆放方法是不可取的。因为葡萄酒存放时间长了会有沉淀，平放或者瓶口向上略微倾斜，沉淀就会聚集在瓶子底部；而如果瓶口向下倾斜，沉淀就会聚集在瓶口处，时间长了会粘在那里，倒酒的时候，会连沉淀一起倒入酒杯，影响酒的口感。

　　2、葡萄酒佳的保存温度应该是13℃左右。温度好保持恒定，否则会对酒的品质产生很大伤害。随着温度的升高，酒体的成熟所需时间也会缩短，酒的风味会变得比较粗糙，还可能因过分氧化造成酒的变质。

　　3、湿度的影响主要作用于软木塞，湿度一般在60%-70%比较合适。湿度太低，软木塞会变得干燥，影响密封效果，让更多的空气与酒接触，加速酒的氧化，导致酒品质下降。当然，湿度过高也不好，软木塞发霉也会破坏酒的品质。

　　葡萄酒储藏的误区

　　1、葡萄酒可不喜欢厨房中变化的温度、光线和湿度，相反地，黑暗、凉爽和干燥等环境，如橱柜里和楼梯下才是葡萄酒喜爱的窝。

　　2、如果想要具有陈酿潜力的葡萄酒，应该在购买的时候向卖家询问清楚。有很多葡萄酒都适合在酒龄年轻的时候饮用，如果陈放太久，那个味道并不会朝你想象的方向发展。如果你已经买回来了，然后在网上也找不到详细的信息，那么在2到3年之间喝完就是比较保险的做法了。

　　3、葡萄酒开瓶后，即使你再用瓶塞盖上，酒还是会与空气中的氧气不间断地发生化学反应。这无疑会对葡萄酒的品质造成一定的影响。开瓶后应在一两天内喝完。

　　观察葡萄酒颜色的透明度有时可以判断葡萄酒是否变质

　　不管是红葡萄酒还是白葡萄酒，其实明亮通透的酒一般没问题，是一瓶好酒。如果看起来颜色暗淡无光，非常浑浊、不明亮的话，那么可能酒有一定问题。

　　我们要懂得区分到底是浑浊还是带有悬浮物，这两者是有所区别的，因为带有悬浮物的葡萄酒如果看起来比较澄澈的话，那么是没太大问题的，毕竟悬浮物是单宁酸、酵母菌等沉淀物的结合，如有些酒厂为了保留葡萄酒大的香气和丰富天然的口感，往往装瓶事不过滤，但是葡萄酒颜色中心色调和边缘色调还是比较明亮的，不会呈现暗淡无光，所以这种酒也不是坏酒。

　　如何观察葡萄酒颜色

　　颜色的深浅、透明度、中心色调、边缘色调以及边缘色带。其中边缘色调指的是酒杯中葡萄酒边缘的颜色，是中心色调以外的颜色，白葡萄酒一般的边缘色是绿色或是禾杆黄色，而红葡萄酒的边缘色多为紫色、砖红色和棕色。边缘色带则指的是边缘色调的宽度。

　　观察葡萄酒的中心色调，可以帮助我们预判其酒龄。白葡萄酒颜色主要有：柠檬绿（Lemon-green），柠檬（Lemon），金黄色（Gold），琥珀色（Amber），棕色（Brown）。白葡萄酒随着酒龄增长，颜色由浅入深。柠檬绿和柠檬是大多数新酒所呈现的颜色，而金黄色往往是年份较长陈酿型白葡萄酒的颜色。琥珀色和棕色是利口酒的典型颜色。

　　红葡萄酒的不同颜色

　　一般来说，葡萄酒颜色深浅与其酒体、风格相对应。葡萄酒的颜色深度与其成熟程度也有密切关系，成熟度高的葡萄颜色越深，年份不好的葡萄成熟度不足，酒的颜色也会相应跟着变淡。颜色深的葡萄酒一般酒体较为厚重，风格也较为强劲，当然单宁含量也稍高。

　　陈年越久的葡萄酒其边缘色带越宽，而边缘色带越窄也就说明该酒的酒龄较短。一般陈酿的红葡萄酒颜色会加深，通常边缘色调较宽，其单宁跟色素会发生聚合反应，色彩逐渐衰退，逐渐向砖红色和棕色发展，不会带有紫色的边缘色调。陈酿数十年的葡萄酒通常会有琥珀色或茶色。

　　对于白葡萄酒而言，通过看葡萄酒颜色的深度，还可以获知其是否经过橡木桶陈酿。比如，浅黄色霞多丽（Chardonnay）葡萄酒通常未经橡木桶陈酿的，而金黄色的霞多丽葡萄酒则大多经过橡木桶陈酿。

　　综上所述，葡萄酒的酒精度在10-13度之间，尽管酒精有一定的作用，但在这个度数范围内，很多还是可以在这种环境下生长的，因此，开瓶后的葡萄酒要尽快喝完，否则感染后就会变得腐败变质了。